金沙鹹蛋黃大頭蝦（黃金蝦蝦笑）

他喜歡吃蝦 我喜歡鹹蛋黃 嗯…yummyyummy

用料  

金沙鹹蛋黃大頭蝦（黃金蝦蝦笑）的做法  

1. 剪斷蝦槍 須 挑好蝦腸 洗乾淨備用

2. 一勺料酒 些許研磨胡椒 些許鹽醃製30分鐘備用

3. 取出4只鹹蛋黃然後蒸熟 壓碎備用

4. 取出醃製過的大頭蝦吸乾水分

5. 裹上澱粉準備熱油炸

6. 油熱到七分 放蝦進去 兩面變紅即可

7. 炸好後用廚房紙吸掉多餘的油

8. 熱鍋放油（用剛才炸蝦的油放2勺進去） 然後小火加兩塊黃油 1勺鹹蛋黃醬 炒到半起泡放蝦進去翻炒1-2分鐘便可 因為鹹蛋黃不會很鹹 可以適當放些許鹽調味

9. 上碟撒點歐芹碎裝飾

小貼士

之前試過鹹蛋黃炒至完全起泡。這次嘗試炒至半起泡便放蝦，感覺鹹蛋黃粘附在蝦身更好，而且也更有顆粒口感不會好似之前完全融化。這次兼容有金沙的口感也有顆粒口感。加入了黃油提升了味覺更香濃！