用料 蝦 只 鹹蛋黃 2個 澱粉 1勺 鹽 少許 料酒 1勺 金沙鹹蛋黃焗蝦的做法 取蝦洗淨，去頭去須，開邊 研磨少許白胡椒、一勺料酒、少量鹽，醃製半小時 海鹹蛋兩個 取蛋黃 碾壓成糊 鋪好餐巾紙，取出醃好的蝦放上面 在蝦上再鋪一層餐巾紙，吸乾蝦的水份，一會炸才不會濺水 用生粉把蝦裹一層 下鍋，大概10秒，蝦兩面變紅即可，這一步也可以煎。 留剛炸蝦的油一點在鍋裏，放入一勺黃油熬化 倒入蛋黃泥，熬到起泡 特別注意小火，勺子要不停攪動 倒入炸好的蝦，鍋裏打個轉，確認蝦全粘上蛋黃了，大概7—8秒起鍋 裝好盤 撒上點白芝麻和香菜，再將鍋裏的蛋黃淋一些在蝦上 蛋黃香味撲鼻，紅色的蝦、黃色的汁、綠色的葉配上點點芝麻，好看極了！
