金沙一口蝦（鹹蛋黃焗蝦）

用了雙份量的鹹蛋黃，把蝦吃完後，用醬拌飯真是太棒了🤪
鹹鮮酥脆，一口一個

用料  

金沙一口蝦（鹹蛋黃焗蝦）的做法  

1. 首先取三隻鹹鴨蛋，3個蛋黃可以炒16個蝦，我故意加大用量，吃完蝦用剩下的醬汁拌飯，美極了

2. 取出蛋黃，去掉蛋黃上的膜後上鍋蒸熟

3. 接下來把買回來的蝦處理乾淨，頭部下數第三節的位置，把蝦捲起，用針刺穿然後挑開

4. 蝦腸就被挑出來了，新鮮的蝦，蝦腸有韌性，一拉就出來了

5. 如果是冰鮮的蝦就用開背的方式去除蝦線

6. 然後再用廚房剪，將蝦的腳和頭部前端、以及頭頂的刺剪掉

7. 蝦處理好起鍋燒油

8. 蝦加入薑末、料酒拌勻，最後來一勺玉米澱粉，什麼澱粉都可以，每隻蝦都裹上澱粉

9. 放進鍋裏油炸

10. 炸到外殼顏色變得紅亮就可以了

11. 鍋裏留少許油

12. 蒸好的蛋黃用小勺碾碎

13. 然後把鹹蛋黃放進鍋裏小火煸炒

14. 炒到鹹蛋黃泛起泡沫

15. 再把炸好的蝦放進去煸炒

16. 當每一隻蝦都裹上鹹蛋黃就可以出鍋了

17. 一口一隻，外殼和頭都可以吃，酥脆的。蝦肉Q彈，剩下的醬汁拌飯，簡直了
    
    有兩點需要注意：
    首先：油燒到出現紋路再把蝦放進去炸，炸的時間不要太長，炸得太久蝦肉就沒有彈性了，口感會幹
    
    其次：鹹蛋黃蒸熟後嘗一下，如果蛋黃不是很鹹那種，炒的時候要適量加一點鹽