薑片糖

用料  

薑片糖的做法  

1. 把嫩姜刮皮洗淨(很容易去掉指甲都能摳掉或者用刷鍋的鐵絲球擦也能掉洗乾淨)切成2毫米厚度的薑片（喜歡姜味濃郁一點辣一點就不用水泡，怕辣就用清水泡下薑片一兩個小時就行）

2. 鍋中倒入所有白砂糖冰糖，放點水開火熬化糖（冰糖我買的黃色老冰糖，都是小粒的，超市可以挑，或者網上買小顆的，我在某多上買的小顆粒老冰糖7塊一斤，大顆很難熬化）

3. 糖熬化後倒入瀝好水的薑片拌動（水沒瀝乾也沒事，熬薑糖過程中水會蒸發的，我的冰糖沒有全部融化我就把薑片倒進去了，最後發現也不影響，冰糖實在太難熬化了）

4. 一隻用的大火不停翻動熬，發現不粘鍋收水實在太慢了，換了炒菜鐵鍋，收水快很多，要熬很久，才到我圖中濃稠的狀態，水快收幹了，就開小火，就我圖中這種狀態，就改了小火快速翻動，防止粘鍋燒焦，再稠一點就關火繼續快速翻炒，不關火好快就粘鍋容易燒焦

5. 這是關火後糖迅速凝固了的狀態，這個時候還要繼續翻動，鍋裏糖裏還有餘温，繼續翻動收更幹

6. 翻動一會就變成這樣乾巴巴沒有水了，起白色糖粉了，這樣就差不多了，看下有沒粘一起的薑片，扒拉開就行，然後放涼裝罐密封

7. 成品就是這樣，有很多薑糖粉，可以分開放起來，薑糖粉留着沖水喝也是去寒暖胃的

8. 裝罐成品，完成，關於用糖量，可以適當增減，我這個方子用的糖多，我要薑糖粉多點，糖多一點沒有影響薑片糖的口感，不膩也不是非常甜，大家吃了都説好吃，總共成本約30塊，姜某多裏買的10塊錢3斤包郵，白砂糖12塊，冰糖390克不到7塊錢，喜歡口味重的也可以買老薑，按照上面一樣流程做，個人建議用嫩姜裏面纖維沒那麼多，口感更好。建議保存兩三個月，放陰涼處密封好