用料 雞胸 1個 蠔油 5毫升 鹽 5克 洋葱 1個 澱粉 15克 麪包糠 適量 醬油 30毫升 白胡椒 5克 白酒 15毫升 蜂蜜 30毫升 正新雞排的做法 1 將雞胸肉片成兩片,去掉表麪筋膜,洋葱切成細絲。雞肉中放入醬油、蜂蜜等調料,拌勻後再放入洋葱,加蓋醃製2小時,或者放入冰箱隔夜效果更好; 2 醃好的雞胸肉去掉洋葱瀝乾水分,平底盤中放入幹澱粉、麪包糠混合均勻,然後放入雞胸肉裹滿,並用手稍稍壓緊,以防脱落; 3 將油燒到4成熱後,放入蘸滿面包糠的雞肉,用中火慢慢炸至金黃出香味,撈出後用紙巾將多餘油質吸去即可。