新疆正宗烤羊排（傳統做法）

用料  

新疆正宗烤羊排（傳統做法）的做法  

1. 花椒放進水裏 靜置一小時，備用。

2. 醃製羊排：將羊排沿着肋骨劃開，但是不要劃斷。加8g鹽搓排骨，入味。然後把葱段塞進劃開的排骨中間，將排骨放入保鮮袋裏。最後，花椒水留下10g備用，剩下的60g花椒水+花椒倒進保鮮袋裏密封，然後晃一晃放進冰箱裏冷藏一夜。

3. 準備麪糊：準備一個碗，裏面+雞蛋打散+鹽2g+昨天剩餘的純花椒水10g+黑胡椒粉5g+孜然粉10g+麪粉50g，拌勻。用小刷子均勻的塗抹在羊排上，塗抹的時候要注意要使肉多的一面朝上。

4. 烤盤上墊錫紙，放羊排。                               烤箱200度預熱，再放進烤盤，200度烤25-30分鐘。（我喜歡吃焦一點的，所以烤了30分鐘）

5. 出爐，沿着只之前的劃痕切開裝盤。準備好辣子面，孜然粉，鹽等味碟。開吃啦～

小貼士

塗抹麪糊之前，先將烤盤備好錫紙放好，先塗抹骨頭的那一面，骨頭那面朝下放進烤盤中。再塗肉多的一面，肉面朝上放進烤箱裏哦～ （新疆傳統烤羊排都是生烤羊排，羊排在烤之前是不能燉的。）