堪比正新的炸雞排

用料  

堪比正新的炸雞排的做法  

1. 雞胸肉平着剖開，用刀背將雞胸拍散拍大，方便進味。用四瓣蒜攪成蒜泥＋玉米澱粉＋黑胡椒粉＋鹽（多一點，大概兩小勺）＋淹沒過雞胸肉的牛奶揉勻並浸泡浸泡半小時。

2. 雞蛋打散加入少許鹽裝盤備用，麪粉與玉米澱粉1:1比例混合裝盤備用，麪包糠裝盤備用。PS：三種料分別裝盤！！！

3. 醃好的雞胸把蒜去掉，沾蛋液，然後放入第二盤沾麪粉，重複沾蛋液和麪粉。最後沾麪包糠。

4. 中火放油，油燒至五成（放入筷子周邊有小氣泡），放入雞排，兩面炸成金黃出鍋，切塊。將辣椒粉和孜然粉混合篩入雞排，拌勻即可。

小貼士

1. 牛奶泡雞胸是為了讓雞排不幹，口感會好；
2. 醃製時的鹽要多放些，要不味道寡淡；
3. 不喜蒜香的可以不放蒜；
4. 最後辣椒粉和孜然粉可根據自己口味選擇放或不放；
5. 麪包糠我是自己做的，因為超市沒有。特別簡單，把剩的任何麪包（不可用帶餡的部分）切成小塊，150℃上下火烤15分鐘左右，然後晾涼擀碎即可。