日式鹹香酥脆鹽可頌（2021/79）

「鹽可頌」或稱之為鹽奶油麵包卷，是近期各大烘焙社團最愛做的一款麵包。這股流行是從日本傳過來的，據說這款麵包一烤出爐會被瞬間秒殺，濃濃的奶油鹹香讓大人小孩男人女人都愛不釋口。
可頌是法文Croissant的音譯， Croissant則是新月的意思，被譯為新月面包、可頌。外形有點像牛角包，但絕不是同類哦。可頌麵包是一款特別好吃的鹽麵包，柔軟鹹香的麵包體內包裹的有鹽黃油，在經過高溫烘烤後，奶味濃郁，底部酥脆，讓人慾罷不能。

用料  

日式鹹香酥脆鹽可頌（2021/79）的做法  

1. 發好的面稱重85克的劑子靜置10分鐘...

2. 把一個個劑子搓成水滴狀（長度約12cm）再鬆弛15分鐘...

3. 將有鹽黃油沾點麵粉防化備用...

4. 取一個劑子，擀麵棍放在離頂3CM的地方往上下擀，擀到約8×50cm長度的長三角，裡面包上有鹽黃油條捲起來...

5. 一個個都做好了擺在托盤上了...

6. 表面噴點水，常溫二次發酵....（不宜用醒發箱，溫度高了黃油會化了）大約醒發1小時左右↔

7. 醒發好後表面再噴點水，撒上烘焙鹽（莫頓無碘海鹽）

8. 烤箱預熱好，上火230°下火185°烤15分鐘（沒有上下火的烤箱就210°烤15分鐘轉190°再烤3分鐘）

9. 出爐了，香味撲鼻...

10. 移至網架晾涼一會兒...✅

11. 切開看一下孔孔的哦！（中間的大孔洞是黃油化了形成的）😋