海鹽卷很好吃!做了一次吃完又想做,哈哈@
又好看又好吃。
用料
高筋麵粉 | 200克 |
低筋麵粉 | 50克 |
奶粉 | 12克 |
牛奶 | 118克 |
鹽 | 4克 |
糖 | 12克 |
酵母 | 3克 |
雞蛋 | 1個 |
無鹽黃油 | 15克(揉麵團用) |
有鹽黃油 | 45克(包麵糰裡面用) |
海鹽 | 適量(裝飾用) |
水 | 適量(噴裝飾用) |
日式海鹽卷『鹹可頌麵包🥐』的做法
高粉、低粉、奶粉、鹽、酵母、雞蛋,牛奶倒入廚師機2檔揉粗膜~
然後加入無鹽黃油高檔揉出膜。
揉出膜狀態。這張圖是我第一次做全麥海鹽卷拍下來的。不用去懷疑……
其實海鹽卷揉不揉出膜都可以。出膜效果好吃很多。整理好麵糰發酵,30度發酵50分。兩倍大。中間掐個洞不回彈。就好了。
發酵過程把有鹽黃油🧈分割好!一個5克,或者6克。別超過9克就行啦!
發酵好的麵糰拿出來排氣。
分割9個麵糰50多克一個,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
取出一個麵糰,弄成滴水型擀成一邊尖尖。,從大到小,很簡單。然後放有鹽黃油上去從大這邊包住捲起來。(想紋路清晰旁邊塗上油)
這卷好的狀態。放烤盤中。
然後進烤箱發酵,38發酵40分,溼度75。兩倍大就行了。快發酵去預熱烤箱,180度預熱。
發酵完畢,取出來,噴水,別噴太多,然後放海鹽上去裝飾,沒海鹽用食用鹽也行,喜歡放白芝麻就放,隨自己。別刷蛋液,刷蛋液不正宗啦!嘿嘿😁
進入烤箱180烤15分鐘。很多人都說烤著會漏油,別慌哈,漏油正常的,漏油出來底部才會焦焦脆脆的哈。每個人的烤箱有不同溫度。看自己烤箱溫度調整哈。
出爐啦。底部脆脆的哈哈哈哈😂
真好吃啊!
好好吃。本配方做出來9個。一家五口不夠吃。😂
很柔軟。我做的二發。
沒時間去折騰就做一發。
小貼士
大小自己調整。有鹽黃油5到8克!
揉出膜更好吃哦!
卷的時候不要卷得太緊。