冬至主角~繭

潮汕地區傳統的冬至節大過年，幾乎每家每戶都會在節前製作這個小吃，冬至繭（餃子）
最考功夫的是餃子皮，用木薯粉做出來的皮才最正宗，口感Q彈不沾牙。
在下廚房找了很久始終沒找到正宗的，今年特意請教師傅製作這個皮，做出來了真心好吃（真表臉，哈哈）
沒空閒的手拍分解圖，隨後再補

用料  

冬至主角~繭的做法  

1. 河粉抄水，瀝乾水，晾2，3分鐘後分次加入木薯粉，搓成團後蓋溼布保溼，注意麵糰不能太乾，否則皮會很硬口感不好

2. 捏成碗狀

3. 大蒜去掉蒜葉，剩下頭和杆切碎

4. 先放少許食用油，再豬肉爆出油再放大蒜、沙茶粉、醬油調色、鹽

5. 像包水餃一樣的辦起來也可以，我們老家喜歡這樣包

6. 皮稍微厚點口感才好

7. 放鍋蒸15分鐘左右，趁熱取出，防止粘連

8. 熟了的皮是稍透明狀的，n好吃，不騙你

小貼士

1，我們老家傳統冬至節的餃子餡一定是大蒜而且多過肉。2，特別注意皮的原材料要用木薯粉+河粉，不然口感太軟，也可以把河粉換成粘米粉，粘米粉跟木薯粉的比例是2比1（建議新手還是用河粉焯水好了，另外，記得有手套的話戴上揉麵團，不然過程會粘得你想哭）。