冬節繭

冬至……

用料  

冬節繭的做法  

1. 稱量好麵粉，開水先燙木薯粉，攪好了再加入粘米粉揉成光滑的麵糰；
   
   
   不同品牌的粉，吸水率肯定會不同，開水的量要先預留10%，以免水量過多；
   
   
   這個方子是直接揉的，通常是先把粘米粉加開水揉好團後要煮熟再接著加入木薯粉揉麵團的，這樣操作出來的麵糰就比較透明，我偷懶了……
   

2. 蓋上保鮮膜醒一下；

3. 開始處理餡料：
   青蒜切碎，
   圓白菜切碎，
   肉切碎，
   雞蛋打散加入少許鹽攤成雞蛋餅後再切碎

4. 先把肥肉煸炒出油脂，加入瘦肉煸炒至變色後加入2滴醬油，接著加入青蒜和圓白菜煸炒，加入鹽，翻炒均勻後關火，最後加入雞蛋即可，待用；

5. 麵糰再揉一下，分成12個小面團，蓋上保鮮膜

6. 先把小麵糰揉圓，用兩手捏成一個碗的形狀，填入餡料(7~8分滿)就可以；
   
   （這是之前做的時候拍的細節圖）

7. 接著對摺捏好收口，兩手託著一拱起的同時用兩大拇指擠壓中間部位就完成了
   
   （這是之前做的時候拍的細節圖）

8. 就這樣～

9. 坐鍋燒水上汽後放入蒸鍋，蒸25分鐘即可
   
   
   
   
   

小貼士

這個方子是直接揉的，通常是先把粘米粉揉好後要煮熟再接著加入木薯粉揉麵團的，這樣操作出來的麵糰就比較透明，我偷懶了……

餡料也可以放其他的