百吃不厭日式鹽可頌

去日本的時候吃過鹽麵包後念念不忘，在下廚房找評分最高的方子嘗試了N多次，最終覺得“本宮待你不薄啊”的方子比較適合我自己的口味，在她的方子的基礎上加以調整，實驗多次後最後整理出我自己最喜歡的配方。（後附整形小視訊）

用料  

百吃不厭日式鹽可頌的做法  

1. 所用材料

2. 將除黃油外的所有材料按照先溼後乾的順序揉成光滑的麵糰。

3. 加入軟化的黃油（用手輕輕一按就能壓扁的狀態），揉成鬆弛有彈性的麵糰，如果有廚師機揉出手套膜就更好了。然後在二十多度的室溫內鬆弛40分鐘，這時候的麵糰不會膨脹到兩倍大，只是微微變胖一點而已。

4. 取出麵糰分成65克左右的小麵糰，共分成八份，揉圓後依次擺好，然後從第一個開始揉成錐狀麵糰，蓋上保鮮膜或者發酵布。室溫鬆弛十分鐘後放冰箱鬆弛5-10分鐘。

5. 發酵布要隨時蓋著麵糰，防止幹皮。

6. 將麵糰大頭朝上，左擀一下右擀一下，然後左手捏著麵糰尾部，順勢往下擀。

7. 上面大概6-8釐米寬，長度大概32釐米

8. 刷軟化的有鹽黃油

9. 不要刷到底，到三分之二處就可以了。否則二發會漲開

10. 捲成卷後放烤盤上

11. 八個全部卷好（其實放六個合適，放那個二發完經常會挨在一起）

12. 一定要錯開放

13. 放烤箱裡，不開烤箱，放一杯開水。二發四十分鐘。變得白白胖胖就是發好了。35分鐘時取出麵包坯，烤箱180度預熱十分鐘。然後放入預熱好的烤箱，中層，上火180，下火185，烤16-18分鐘。

14. OK啦。卷黃油條底會更脆，刷黃油會層次分明。

15. 當早餐吃時時候可以夾自己喜歡的東西。比一般三明治要好吃十倍。

16. 我加了粗粒芥末油浸幹番茄牛油果和金槍魚。

17. 這個是擀麵皮的手法

18. 刷黃油

19. 整型時手不要太用力，左右要均勻對稱。

小貼士

1、一發不用像一般麵包那樣膨脹到兩倍大。
2、老面沒有可以不放