春節饊子

每年春節，媽媽就會炸了饊子，過節時當零食吃。

用料  

春節饊子的做法  

1. 將麵粉，鹽，水，和麵，面要軟一點，和至麵糰光滑，醒一個小時後，疊面：用指背壓扁、摺疊，再壓扁、摺疊……醒面一小時……如此反覆5至6次後，將面揉成粗大拇指條狀，盤在面盆兒裡，用油泡起來，可以盤很多層，視炸饊子多少而定，只要用油泡著面就可以。

2. 這是一層半的面，油泡著。

3. 泡一個小時以後，就可以拿來炸饊子了，這一步需要兩人配合，一個將盆兒裡有韌性的面拉成豆芽兒粗繞指7～10多圈兒即可，繞太多了家裡鍋小，饊子太瓷不鬆散。

4. 另一人用長筷子頭，接過繞好麵條卷兒在油鍋裡略晃動，翻轉一個筷子，形成8字繞型，3秒左右鬆開筷子，如果覺得太緊，就用筷子輕敲饊子

5. 散開卻不散型的饊子效果，放一個新的，另外用筷子挑翻面兒

6. 看顏色，炸至黃酥色，即可撈出、滲油後裝盤，待涼透了，塑料袋封口放置，防止潮皮了，就不酥脆了。