家常饊子

自己一直用的方子，記錄整理一下。

用料  

家常饊子的做法  

1. 把鹽和小蘇打先倒入麵粉攪拌一下

2. 倒入雞蛋，油，溫水，揉成光滑麵糰蓋上醒20分鐘

3. 20分鐘後繼續揉一下，蓋上繼續醒30分鐘（饊子和油條面一樣，要多揉多醒）

4. 醒好後的麵糰手上抹點油再揉一下（手上抹油起到防粘的效果），揉好後的麵糰儘量擀成大薄片，然後環切成長條，最好不要切斷

5. 提前準備和盤子，到適量油（也可盤一層，刷一層油，我習慣提前倒點油），將切割好的麵條搓成細條，盤在油盆裡（搓的越細越好，最好搓的比我圖上還細，這樣操作時不會翻車）

6. 全部盤好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜

7. 麵條纏在手上，纏的時候儘量撐細一點，這樣才酥脆，大概纏15蛋20圈，纏好後略微撐一下，轉到筷子上，油燒熱調中小火炸至變硬，勤翻面！！炸至兩面金黃撈出控油！！！