“一蛋兩吃 、一舉兩得 ”可同時製作的甜品：中式雙皮奶與西式布丁

“費時費蛋”是愛做甜品人心中會呼吸的痛…要麼只用蛋黃要麼只用蛋清。
無意間發現雙皮奶和布丁，這兩種中西文化背景下的甜品，居然具有完美的互補性！差不多簡單的用料，雷同的製作方式，一次製作就可同時擁有兩款甜點。只需20分鐘，做好2人份2日的早餐與甜點，就問你妙不妙^_^

用料  

“一蛋兩吃 、一舉兩得 ”可同時製作的甜品：中式雙皮奶與西式布丁的做法  

1. 首先說明，使用上述方子用料，我製作出：
   雙皮奶4小碗（150ml/碗）
   布丁3小碗（125ml/碗）
   做好的布丁和雙皮奶放在冰箱裡儲存，我們兩個成人吃了兩天。
   每家吃甜品的習慣不同，我的甜品碗比較小隻。但如果你吃甜品的習慣喜歡用盆，那分別各做一碗也沒毛病哈。還是那句話，根據個人習慣來分裝儲存即可。

2. 3只雞蛋分離蛋清蛋黃，這步幾乎是全部甜品製作的基礎，熟能生巧5秒鐘的工作，不贅述了。

3. 蛋黃加15g糖，攪勻 …這個for 布丁
   

4. 蛋清加5g糖，攪勻。這個for 雙皮奶
   不用打發，攪勻即可。同樣還是5秒鐘的工作，不贅述。

5. 取500ml牛奶，小鍋裡煮沸，微微冒泡即可關火。否則容易撲鍋。
   熱牛奶稍微放涼，低於80度即可倒入蛋清溶液混合。
   千萬別滾沸時立即倒進去，除非你忽然想改做蛋花湯…

6. 倒入你準備的適合盛放雙皮奶的小碗，蒸9分鐘。蒸好後原地再靜置5分鐘讓雙皮奶凝固的更硬挺一些。
   封上保鮮膜的目的是為防止蒸汽水流入。不包保鮮膜的話，蓋上蓋子也是一樣原理。蒸箱蒸鍋無差異，都是上汽後蒸9分鐘。我用的是蒸箱。
   再分享一個技巧，燕麥口味就是在碗底再加上一點燕麥片。圖中略大的2碗就是原味的，略小的2碗底部我放了麥片，我喜歡燕麥口味的。

7. 雙皮奶蒸上的時候，你就可以再次用小鍋加熱剩下的牛奶，準備製作布丁了。
   取剩下的120g的牛奶，再倒入180g淡奶油混合加熱至剛剛冒泡關火，放涼至80度以下。
   倒入蛋黃液混勻。
   作為西式甜點的課代表布丁，它與我們中國的雙皮奶最大區別就是原料裡增加了一半的稀奶油。稀奶油讓布丁口感更順滑香濃，儘管沒咱們東方雙皮奶清爽健康…
   但你一定要問我這兩個哪個更好吃，對不起我的體重秤，布丁yyds！
   同樣，最後把蛋奶混合液倒入你準備的適合給布丁凹造型的容器裡，封上保鮮膜或蓋上蓋子，蒸18分鐘。
   布丁因為混合了奶油，所以成型很結實，蒸好後就可立即拿出來，不會像雙皮奶那樣搖搖晃晃顯得很嬌嫩。

8. 放涼後的雙皮奶和布丁我都習慣再放入冰箱，徹底降溫成6度的甜品再享用。
   原味的雙皮奶再加上紅豆沙，我就不過多形容了，體會！

9. 布丁我喜歡在表面撒一層白砂糖，用火機噴槍燒成焦糖…空氣中瀰漫著焦糖的香氣，混合著布丁順滑的口感…隔著螢幕，體會！

10. 最後一圖，有圖有真相的總結：
    2碗紅豆雙皮奶
    2碗燕麥雙皮奶
    3碗焦糖布丁
    
    兩個人，兩天的早餐及下午茶甜品，搞定！