一舉兩得的茄汁土豆片

時下雖己進入未伏，但秋老虎的威力依然不減，多少影響到大家的食慾，今天介紹的這一款菜品即簡單易學，又好吃下飯，並且還可以有一點意外的收穫，這就是所謂“一舉兩得”的含義！

用料  

一舉兩得的茄汁土豆片的做法  

1.  土豆切片用水洗去澱粉備用

2.  西紅柿切碎丁備用

3.  蔥切碎備用

4.  自制澱粉加水備用

5.  洗土豆片的水倒進一個乾淨的小盆子裡等待它慢慢沉澱，如果你倒掉就可惜了。

6.  上鍋放少許食用油把蔥花炒出香味

7.  加入西紅柿，然後依據自己的口味加入鹽、生抽、糖，努力炒出湯汁來盛出備用

8.  基本上這樣就可以盛出了

9.  另外將鍋洗淨，重新上鍋加油，放入土豆片煸炒至透明，再略加些鹽使其入味

10.  然後加入事先炒好的西紅柿汁，到這一步需要略微燉一會兒，如果喜歡湯汁多一些，也可以多加一點水，待土豆片燉的軟爛後，加入水澱粉，略微翻動即可裝盤。

11. 土豆軟爛，湯汁濃郁

12. 來一碗米飯，澆上湯汁，嗯！好吃！

13. 不過，還沒有結束呦，前面沉澱的土豆水已經很清澈了，把上面的水倒掉，盆底只留沉澱下來的部分

14.  把它移至通風處，大概半天的功夫就能幹透，它就是我們想要的土豆澱粉了，這時候只需用小勺輕輕刮下來就可以了。

15. 看！ 雖然有點少，但積少成多不是？反正我每次吃土豆時，都會這樣做，也不麻煩，這可是純天然，無新增的土豆澱粉啊！豈不是一舉兩得！

小貼士

1.土豆我用的是白瓤的，這種土豆更容易燉爛，如果想吃脆的，可以用黃瓤的。
2.澱粉收集在一個密封較好的小盒子裡，以免返潮。