紅燒排骨燒豆結和鵪鶉蛋

用料  

紅燒排骨燒豆結和鵪鶉蛋的做法  

1. 1. 鵪鶉蛋煮熟剝殼。排骨用冷水浸泡50分鐘，左右期間要換3次水。蔥切大段然後中間劈開，姜切成稍微厚些的片。將配料準備好。

2. 鍋燒熱後放入少許的油，將香葉，八角，桂皮，蔥，姜煸出香味，然後倒入排骨翻炒。

3. 排骨炒到變色，倒入整瓶黃酒，倒入生抽，老抽，糖，適量鹽，然後加入熱水莫過排骨，大火煮到開鍋。

4. 開鍋後放入豆結，中小火15分鐘

5. 15分鐘後倒入鵪鶉蛋，（這時候要是水不夠可以加水，一定要熱水哦）

6. 鵪鶉蛋，豆結和排骨一起燉，蓋蓋子，小火40分鐘左右。40分鐘後看看肉和湯汁情況，用筷子戳排骨的肉看看能不能輕鬆戳透，然後嚐嚐味道，進行調整。

7. 若是能輕鬆戳透排骨上的肉， 味道偏淡，湯汁還剩很多的話呢，就可以大火收汁了，反之則加熱水調整啦。