1 排骨冷水下鍋焯出血水 2 鍋裡放冰糖炒好糖色，倒入焯好水的排骨翻炒幾下 3 倒入料酒，八角，香葉，大蒜，蔥，幹辣椒和沒過排骨的開水 4 倒入生抽，老抽，耗油，雞精，白胡椒，白糖，鵪鶉蛋，小火燉25分鐘左右 5 倒入土豆塊，少許鹽燉5分鐘左右， 6 大火收汁，出鍋後撒上蔥花和紅尖椒
用料
| 鵪鶉蛋 | 10個 |
| 冰糖 | 1克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 幹辣椒 | 3個 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 3個 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鹽 | 1克 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 雞精 | 1勺 |
| 白胡椒 | 1克 |
| 白糖 | 1克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 耗油 | 1勺 |
| 紅尖椒 | 1個 |
紅燒排骨燉土豆鵪鶉蛋的做法
排骨焯水
![紅燒排骨燉土豆鵪鶉蛋的做法步驟圖 第2張]( "紅燒排骨燉土豆鵪鶉蛋的做法步驟圖 第2張")
煮好的鵪鶉蛋
![紅燒排骨燉土豆鵪鶉蛋的做法步驟圖 第3張]( "紅燒排骨燉土豆鵪鶉蛋的做法步驟圖 第3張")
土豆塊
![紅燒排骨燉土豆鵪鶉蛋的做法步驟圖 第4張]( "紅燒排骨燉土豆鵪鶉蛋的做法步驟圖 第4張")
