客家時節菜 | 紅燒肉酸菜燜春筍

一到清明時節，竹林裡到處冒著尖尖，那是春天的鮮味在像你招手。
每次清明回家一大宗族掃完墓，都會在做頭的那家一起用餐，酸菜燜春筍是必不可少的！
這次清明回家，爺爺剛好燒了紅燒肉，沒有紅燒肉可以用三層肉代替，用三層肉煸出豬油燜筍更香。

用料  

客家時節菜 | 紅燒肉酸菜燜春筍的做法  

1. 筍是清明掃墓回家路上經過竹林自己挖的😛

2. 春筍剝開洗淨切好，開水焯後撈起過涼水備用。

3. 紅燒肉切片備用。

4. 酸菜洗淨切好備用。

5. 備料：蒜仁、幹辣椒段、蒜苗、蔥。

6. 放紅燒肉下鍋，煸炒出豬油，下蒜瓣炒出蒜香後春筍下鍋翻炒，再下幹辣椒蒜苗段和蔥段翻炒均勻後調味（細鹽、味極鮮、米酒）

7. 紅燒肉筍翻炒後盛出備用，油鍋燒熱下酸菜翻炒後，再倒入剛剛盛出的紅燒肉筍一起加適量清水燜5-8分鐘。

8. 出鍋享用！酸菜燜筍，米飯加兩碗！

小貼士

辣椒據個人不同口味而定量。