小美做鮮掉眉毛佛跳牆（年夜飯食譜）

用料  

小美做鮮掉眉毛佛跳牆（飯食譜的文章" target="_blank" >年夜飯食譜）的做法  

1. 泡發海蔘和花膠，這兩個食材泡發非常重要，請仔細閱讀。海蔘和花膠一次性可以多泡發，泡發大的海蔘吃不完冷凍冰箱可以吃大半年。海蔘拿出來洗乾淨以後，放入主鍋，500克清水，設定40分鐘98℃反轉小勺，音樂響起以後，就讓它呆在機器過夜，第二天海蔘變大了一點，還不夠，倒水，重新加水，又40分鐘98℃反轉小勺。再次浸泡一夜，第三天水倒掉，今天的海蔘更大，取出來，把海蔘肚子剖開，取線和腸子，放入乾淨容器淹沒海蔘，再發一夜，會更大。是幹海蔘好幾倍大！就取出來包保鮮膜，吃多少取多少。泡發花膠，花膠用料酒浸泡加薑片，放入蒸鍋18分鐘溫度v反轉小勺蒸熟，倒入涼白開中浸泡一夜，第二天換趕緊的涼白開或者純淨水，第三天再換一次。泡發的花膠有一層比較腥的膜，可以洗乾淨扣乾淨。以上是泡發過程，囉嗦但是關鍵。

2. 吊雞湯，豬蹄，排骨，半隻雞料酒50克，薑片3片放入主鍋。6的使用者設定慢燉模式，扭到2小時。不管它，雞湯就燉好勒，如果不是土雞，1小時就可以燉好。如果5的使用者，設定99分鐘95℃反轉小勺，結束以後再次設定20分鐘95負小勺。燉湯完畢。

3. 用吊的雞湯打底，加入刀頭保護罩，放入除鵪鶉蛋，蝦，鮮鮑魚的所有食材，設定1小時慢燉模式，或者1小時95度，反轉小勺。最後10分鐘下蝦鮑魚，放入2分之一茶匙鹽和2分之一茶匙冰糖粉。沒有刀頭保護罩就用網鍋，食材不要放太多即可

4. 眉毛鮮掉的佛跳牆出鍋了，名貴食材擺最上面，一年到頭不容易，值得吃一頓好的