瑞典丸子

許多小朋友都喜愛的瑞典小丸子，事實上這道美味的餐點並非瑞典人所創，而是18世紀初從土耳其引入瑞典的菜餚。濃郁的奶香配上香氣四溢的肉丸，獨特的風味不僅孩子喜歡，大人也難抵誘惑。今天帶來這道改良版瑞典肉丸，別看貌不出眾，味道絕對會讓大小朋友喜愛有加！

用料  

瑞典丸子的做法  

1. 生薑和蔥花切碎。

2. 一起倒入溫水中，浸泡一會兒。

3. 土豆洗淨去皮，切成滾刀塊。

4. 冷水上鍋，水開後大火蒸15分鐘。

5. 趁熱壓成土豆泥備用。

6. 前腿肉先切片，然後剁碎。

7. 給牛裡脊同樣的待遇。

8. 洋蔥切小丁。

9. 把前腿肉、牛裡脊和洋蔥倒入攪拌碗裡。

10. 調入3g老抽，5g細砂糖，倒入濾出的姜蔥水。
    老抽是為了上色更好看，也可以不加。

11. 加入10g中筋麵粉（普通麵粉）。
    北歐的做法是加牛奶泡過的麵包屑，不過簡單起見咱們就用麵粉代替了。麵粉可以在高中低筋中任意選擇。

12. 打入一個雞蛋，調入2g鹽，開始攪拌。

13. 順著一個方向攪拌至肉餡上勁。
    注意如果覺得太乾了，可以分次加入一點清水，讓肉餡充分‘吃水’上勁。

14. 手心蘸點清水，防止黏手，開始做丸子。

15. 取適量肉餡，從虎口中擠出。
    注意丸子不要做得太大，不然中間不容易煎熟。

16. 依次做好剩餘的丸子。

17. 平底鍋起小火，放入一小塊黃油開始融化。
    黃油的奶香味是產生獨特風味的主要因素，實在沒有的話可以用普通植物油代替。

18. 加入丸子，小火慢煎8分鐘左右。
    注意不時搖動煎鍋，避免糊底。

19. 煎至四面成棕色後，盛出備用。

20. 重新熱鍋，加入土豆泥和淡奶油。

21. 小火熬煮至濃稠後，倒入丸子。

22. 翻炒至丸子均勻裹上奶油，就可以出鍋咯~
    如果喜歡把丸子蘸醬吃的，也可以把土豆奶油醬分開熬製，吃的時候再把丸子蘸上醬料品嚐。另外，可以把煮好的意麵加入，這樣主食配菜都有了，營養十足！