叉燒包是肥妤和妤爹的一大心頭好，外面好點的叉燒，基本都在三十多四十一斤，自己做的呢？多好的豬肉，成本都可以減少最少一半，只需要簡單的步驟，你也可以成為叉燒達人∠( ᐛ 」∠)＿

這裡老母親教你，如何不用烤箱，製作入味又誘人的家常叉燒( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧

入味的祕訣是，過夜醃製哦！

用料

五花肉	500克
叉燒醬	1大勺15ml
蠔油	適量
植物油	適量熱鍋用
白砂糖	兩小勺大約5-8克
清水	適量
澱粉	1小勺5ml

自制叉燒(含叉燒包肉餡製作)的做法

首先採購兩條肥瘦各半的五花肉，去皮，洗乾淨控幹水分，準備叉燒醬，用海天的就行，味道也可以了，不需要用李錦記這種天價貨。
把五花肉切開兩段，用刀背把兩面都敲鬆。
把敲好的肉，放進保鮮的盒子裡。加入一大勺叉燒醬，叉燒醬很粘稠，可以加入一點點水，用手抓的動作把肉和叉燒醬充分混合，大概是這種比原本肉色深，帶醬色的顏色就夠味了。把蓋子蓋上，放進去冰箱裡醃製一夜！
適量植物油熱鍋，不粘鍋。
熱到有點點菸冒出的時候，下去醃製好的五花肉，中火煎一下。(取出五花肉後。醃製的碗裡會有點汁水，請保留一邊備用)
感覺表面斷生的時候，翻面，繼續煎，動作慢的火可以小點，因為有醬汁，特別是肥肉的部分，非常容易焦！當然焦了一點是不要緊的，吃之前切掉就好了。
如此重複翻面大概3次後，把剛才醃製的容器裡面的汁水倒下去鍋裡，加熱到沸騰，馬上轉最小火，加蓋，悶5-8分鐘。
開蓋翻炒一下，大概是這樣微微有點焦的樣子，顏色已經接近市售叉燒。此時關火，把叉燒用個碟子連汁水一起裝起來，晾涼。(切片吃的可以一邊歇歇去了，做餡兒的往下看。)
把涼的叉燒一塊塊切片，再切成半個指甲大小的肉粒，包括肥肉。用個碗裝起來。(此時碟子裡有汁水剩下，別清理，放一邊備用)
準備蠔油和白砂糖。
熱鍋，中火，把剛才切好的叉燒粒倒進去鍋裡翻炒，注意此處不用下油，因為肥肉本身就會出油，不粘鍋使用很方便。
翻炒幾下受熱均勻以後，把剛才碟子裡剩下的汁水，放入1小勺玉米澱粉，少許水，勾芡然後倒進去叉燒粒裡面繼續翻炒。
肉餡此時會變得濃稠。倒入少量蠔油調味增色。
翻炒均勻，放入5-8克白糖，喜歡偏甜口感可以再多謝，翻炒到砂糖完全融化就可以關火了。
此處應有香味ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”