二十個的份量
用料
糯米 | 1000克 |
綠豆(去殼) | 600克 |
鹹蛋黃 | 20個 |
五花肉 | 500克 |
幹瑤柱 | 20顆 |
粽葉 | 40—50片 |
水草 | 一把 |
醃五花肉調料: | |
鹽 | 5克 |
糖 | 少許 |
生抽 | 1勺 |
五香粉 | 1小勺 |
九江雙蒸酒或白酒 | 1勺 |
廣東鹹肉粽的做法
先把粽葉煮泡然後清洗乾淨,糯米、綠豆乾瑤柱洗淨用水浸泡5小時再瀝乾,糯米加鹽調味,五花肉用調料醃製一天。
幹始包粽子,兩片葉子尾部稍稍岔開疊起來,用葉子正面的四分之一轉180度。
依次放入糯米-綠豆-鹹蛋黃-五花肉-瑤柱
然後鋪上綠豆-糯米,用勺子壓緊一些。
葉子從下往上翻,下面兩角折起來,葉子尾部再摺好。
左手在粽子上端捏著水草粗的那端,從下往上用柔力纏(纏緊一點)
最後打個結。
完成
冷水沒過粽子下鍋,大火改中火煮三小時。
出鍋了😍
小貼士
我用的靖西糯米,比較香而糯。