廣式鹹肉粽

記錄這個方子的初憧是想記錄下媽媽獨特的配方，不應該是家鄉獨特的味道，等待媽媽老去時，再不能去包粽子了，想吃都沒得吃了，這種獨特傳統的工藝就會慢慢的失去了，而我們年輕的一代向傳承都傳承不了，真的太難了，我從不買外面的粽子吃，只有媽媽的粽子是最好吃的，只是為了記錄一下配方，都是不是我本人操刀製作的，全都是媽媽一個獨立完成，媽媽太厲害了。

用料  

廣式鹹肉粽的做法  

1. 一層肥肉一層砂糖，用保鮮膜密封好放冰箱冷藏醃製兩天。醃好的肥肉用清水沖洗乾淨，然後就放鍋裡焯一下，用清水沖洗一下，瀝乾水後把兩包五香粉放進去拌勻，拌勻後如圖。

2. 脫皮綠豆洗乾淨後瀝乾水後，加入薑汁，蒜蓉，糖，酒，油，拌均勻。

3. 糯米加入鹽，加適當的油，拌均勻。加油是有防粘作用。

4. 葉子洗淨備用

5. 葉子上將糯米鋪平再鋪平綠豆再加入醃好的五香肥肉再加入一個單黃再加入一層綠豆，最後再放一層糯米，然後就把葉子折起來，用繩子綁緊，

6. 柴火煲4小時

7. 詳細視訊步驟

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小貼士

1.豬肥肉要提早兩天醃製

2.粽子要包緊點不然煲的過程中會散掉

3.配方的量是5斤，如果覺得大量就減量操作

3.關於鹽，125克是5斤米的用量，我媽多年都是放這個，本人覺得剛好，如果決定鹹了建議自行調整用量。

4.拌用料時一定要拌均勻。