愛心酥皮泡芙

節日儀式感

用料  

愛心酥皮泡芙的做法  

1. 先做酥皮吧

2. 黃油軟化到能輕易按下去的程度，天冷可以用烤箱發酵功能

3. 倒入糖粉

4. 刮刀按壓均勻

5. 倒入低筋粉

6. 拌到沒有乾粉

7. 加入色素，天然色素不太穩定怕烤變色了，就用了食用色素

8. 放在油紙中間，擀成3mm厚度的薄片備用

9. 烤箱170預熱起來，烤箱温度偏高的話低一些，不然容易烤上色

10. 奶鍋里加入除了低筋粉以外的材料，小火煮至黃油完全融化

11. 開中火煮開，關火倒入低筋粉，拌勻

12. 開小火，繼續翻炒1至2分鐘，炒成土豆泥的質感

13. 轉移到盆裏，開始加入常温蛋液，蛋液的重量大約在120到130之間，慢慢加，不一定加完

14. 倒入一次後攪拌均勻，也可以用打蛋器，但是我不想多洗一個東西了～開始有點油水分離，多拌拌就好了

15. 繼續加，繼續攪拌，會慢慢有流動性，最後一次要注意少加一些

16. 提起刮刀有個大三角即可停止，我的蛋液有剩餘

17. 裝到大號裱花袋裏，裱花嘴直徑10mm左右

18. 拿模具沾乾粉，在墊子上留下印子

19. 擠一個v型，不要擠太扁了

20. 手指蘸水整理一下底部，整成尖尖

21. 拿出酥皮，印出心

22. 蓋上去

23. 如果你有馬卡龍心形墊子可以直接擠，但是比較小

24. 170度烘烤45分鐘左右，我分了3盤烤

25. 胖起來了

26. 出爐

27. 沒烤焦，如果上色嚴重就是温度偏高了

28. 愛你❤️

29. 切開看看吧～

30. 直接吃也很酥脆

小貼士

出爐塌了就是沒烤透，考慮延長時間
沒膨脹可能是雞蛋液加少了