空心酥皮·泡芙

泡芙，是一種很受歡迎的甜點。帶有酥皮的泡芙，外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。做法簡單，一次就能成功，一口一個，超級好吃哦～

用料  

空心酥皮·泡芙的做法  

1. 準備好所有食材：低筋麪粉、黃油、雞蛋、水、細砂糖、鹽等。

2. 把黃油、水、糖、鹽一起放入奶鍋中，中火加熱至黃油融化，水冒小泡沸騰，轉小火，快速篩入麪粉，快速攪拌，直到水和粉完全融合。待鍋底沾上一層薄膜離火。麪糰要燙熟、燙透，但不要出現糊底的現象。
   
   將燙麪糊取出轉移到碗中，鍋底膜不需要刮出，為了不讓鍋內餘熱繼續加熱麪糊。等麪糰冷卻至不燙手時，分多次加入蛋液，繼續攪拌，讓蛋液與麪糊充分融合，每次加入雞蛋後，麪糊與蛋液必須充分融合才可進行下一步。
   
   用硅膠刮刀挑起麪糊能夠呈現倒三角時，尖端離底部4CM左右，並且能保持形狀不會低落即可停止加入雞蛋，雞蛋的用量要根據麪糊的乾濕程度添加。

3. 調好的麪糊，裝在裱花袋裏，前端擠一個個小口，放入模具裏每個麪糰保持距離，或用湯勺直接挖起泡芙麪糰放入烤盤裏（烤盤墊上油紙）。
   
   泡芙之間要留有一定的距離，以防烘烤後粘連在一起。擠的時候儘量擠得大小相同，這樣在烤制的過程中才能顏色均勻。

4. 放入提前預熱好的烤箱，上下火180度15分鐘左右，如果用馬卡龍模具就要低火，上下火160度20分鐘左右，表面金黃色即可出爐。

5. 烤好的泡芙，外表金黃酥脆😍😍😍

6. 酥脆美味，吃不停口😋😋😋

小貼士

✔要想烤出來的泡芙是空心漂亮的需要注意：是温度要控制好，開始要高温加熱快速膨脹起來定型後再調低温度，調低温度的目的是酥皮容易焦而泡芙醬卻沒有烤乾，需要低温長時間烘乾，防止出爐時塌陷。

✔沒黃油可以色拉油代替。

✔泡芙烤制的温度和時間也非常關鍵，先高温烘烤為了使泡芙內部的水蒸氣迅速暴發出來，讓泡芙麪糰膨脹。待膨脹定型以後，改用180度，將泡芙的水分烤乾，泡芙出爐後才不會塌下去。