夾心酥皮泡芙

用料  

夾心酥皮泡芙的做法  

1. 酥皮製作：黃油40融化，放入糖，攪勻，再放入低筋麪粉，攪勻，將麪糰放保鮮膜中塑型成圓柱型，放入冰箱冷凍

2. 泡芙製作，鍋裏放牛奶，糖，鹽，黃油，開小火，直至黃油融化。

3. 篩入普通麪粉，攪勻，炒個10幾秒，底部行成薄膜，關火，用刮刀平鋪在鍋底，晾一分鐘。

4. 分次加入兩隻雞蛋，攪勻，麪糊到達一個舀起來，可以自己掉下去一坨，刮刀上呈倒三角▽狀，即可，把麪糊裝入裱花袋，不用提前放裱花嘴

5. 此時烤箱預熱200度。擠一個個的厚0.5cm的圓餅，現在將冷凍的酥皮拿出來用正好，切成超級薄片，貼在面片表面。

6. 180度，烤25-30分鐘。出鍋晾涼

7. 現在製作卡仕達醬，兩個蛋黃，糖30克，香草精幾滴，牛奶250毫升，低筋麪粉25克，黃油10克。
   兩個蛋黃加糖香草精，打至均勻顏色發白，篩入低筋麪粉攪拌均勻。

8. 牛奶加熱至起小泡停火，分兩次加入蛋黃糊中攪勻，攪勻後再倒入鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌至麪糊濃稠，停火，迅速丟入黃油，攪拌至黃油融化。放入冰箱冷藏至涼透。

9. 將泡芙上下擱開，底下擠滿卡士達醬，將泡芙頂蓋上

10. 很好吃哦

小貼士

雞蛋量不定，以麪糊狀態為基準，一般中等雞蛋是2個半，大雞蛋兩個即可，酥皮片一定不能厚，否則熟了，酥頂過重，以及烤中不可以降火和開烤箱門，泡芙會塌的。麪粉一定燙熟，不然泡芙也不成。