用料
泡芙: | |
牛奶 | 90克 |
無鹽黃油 | 38克 |
低筋麪粉 | 53克 |
雞蛋 | 2-3個(根據麪糊狀態調整) |
酥皮: | |
黃油 | 40克 |
糖粉 | 25克 |
低筋麪粉 | 50克 |
酥酥皮泡芙的做法
酥皮:把黃油軟化混合糖粉,再把低筋麪粉過篩加入,攪拌至無顆粒便可
用保鮮膜包住在冰箱冷藏一會定型,不要冰太久了
泡芙:把牛奶黃油混合加熱融化,篩入低筋麪粉快速攪拌至無顆粒狀
把雞蛋打散,加入麪糊快速攪拌融合,觀察麪糊狀態(能提起來),最後攪拌均勻
裝入裱花袋,擠到烤盤上,把酥皮切成和泡芙大小差不多,在擠好的泡芙上放酥皮
烤箱預熱180度5分鐘,烤25-30分鐘,要觀察泡芙的狀態不要烤焦了