酥皮泡芙

經典的酥皮泡芙口味香甜，表皮酥鬆，內餡細膩，百吃不膩。

用料  

酥皮泡芙的做法  

1. 準備好所需材料。

2. 先來做酥皮。
   軟化的黃油放入碗中，加入糖粉，用刮刀拌勻。

3. 篩入低筋麪粉。

4. 按壓成無干粉的狀態。

5. 放入兩張油紙中間，用擀麪杖隔着油紙擀成2-3毫米厚度的薄片，連着油紙一起放入冰箱冷凍10分鐘。

6. 凍硬後用模具扣出圓形酥皮，繼續放回冰箱冷凍待用。

7. 接下來做泡芙體。黃油、牛奶、細砂糖、鹽一起放入奶鍋中。

8. 小火加熱沸騰一分鐘，關火。

9. 加入過篩後的低筋麪粉，快速拌勻。晾涼至大約60度，分多次加入2個全蛋液，混合均勻。

10. 拌好的麪糊粘稠光滑，挑起麪糊呈倒三角形，不易滴落。

11. 裝入塑料袋。

12. 擠入烤盤中。

13. 冷凍的酥皮蓋到麪糊上。

14. 放入提前預熱好的烤箱中，170度烘烤20分鐘，轉上火165度，下火155度，烘烤20分鐘。

15. 烘烤結束燜3分鐘，烤箱開門縫，慢慢散熱，等5分鐘出爐，放到晾架上。

16. 切開每一個都是大空心。

17. 淡奶油加細砂糖，打發到紋路清晰。

18. 裝入裝有裱花嘴的裱花袋中，在泡芙底部戳一個小洞，擠入奶油即可。

19. 冷藏後切開，滿滿的內餡。

20. 酥皮掉渣，奶油香甜，特別好吃。

小貼士

泡芙的麪糊需要燙熟。
雞蛋液要分多次加入，至麪糊呈倒三角不滴落。
烘烤先用高温膨脹定型，再稍稍調低烤熟。
温度和時間僅參考，根據自己烤箱設置。