酥皮泡芙體

麪糊不易太稀

用料  

酥皮泡芙體的做法  

1. 製作泡芙皮部分，室温軟化的黃油細砂糖加進來拌勻

2. 低筋麪粉過簺進來拌勻無干粉

3. 桌面上放一張烘焙紙面團放上去上面再蓋一張烘焙紙，將麪糰改成三毫米的面片擀好了放在冷藏冷藏20分鐘。

4. 用圓模刻出與泡芙直徑大小的長度

5. 或者你也可以省事一點，把它團成直徑跟泡芙一樣的寬度的圓型，放冰箱冷藏後切成薄片。

6. 泡芙皮部分低筋麪粉過篩放在旁邊備用，水和牛奶黃油加進來中小火沸騰5秒離火，及時倒入低筋麪粉，用軟刮刀壓拌的方法快速攪拌。

7. 用軟刮刀壓拌拌到無顆粒的細膩的麪糊，重新拿到爐子上，開小火用軟刮刀壓拌的手法40秒，底部出現一層霜離火。

8. 及時轉到另一個容器裏，晾涼到40度左右。（温度不易過熱容易把蛋液燙壞）

9. 全蛋液少量多次加進來，每一次都要攪拌均勻，蛋液吸收到麪糊

10. 兩個蛋的蛋液不一定全部加入或者不夠，要看麪糊的吸水量，少量多次加入直到在晃動下能夠緩慢滴落的三角狀，不易過稀

11. 用個圓花嘴裝入裱花袋，沒有花嘴可以直接剪個口。烤箱提前預熱，上火190下火170度。

12. 花嘴對準一處不動邊擠邊往上提，泡芙和泡芙之間隔開足夠的距離，要不然它會長很大會長到一起

13. 將刻好的酥皮輕輕的放在泡芙糊上。

14. 上火190下火170度15分鐘，然後調到上火160下火170度20分鐘悶三分鐘再出爐。

15. 一共烤了35分鐘悶三分鐘。擠入自己喜歡的餡料

16. 放水果和奶油更好吃