泡芙球是我最愛購買的西點之一,外面買的大都是小小一個,放涼的泡芙表皮不脆,而且裏面的奶油也不健康。學會了配方自己做,用健康的食材,不但經濟實惠,依次可以做好多,剛剛烤好的酥皮泡芙酥脆可以,奶油香味濃郁,特別好吃還健康!跟我一起試試看吧!
用料
黃油 | 20克 |
水 | 50克 |
鹽 | 1克 |
糖粉 | 5克 |
低筋麪粉 | 25克 |
雞蛋 | 1個 |
黃油 | 20克 |
糖粉 | 5克 |
低筋麪粉 | 20克 |
紫薯粉 | 5克 |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
酥皮泡芙球的做法
準備好所需要的材料;
製作泡芙體:將黃油20克、水50克、糖粉5克、鹽1克放入鍋中小火煮開;
篩入低筋麪粉25克;
用刮刀按壓混合均勻,攪成沒有乾粉的麪糰後盛出稍稍放涼;
分次加入全蛋1個,攪拌至融合;
所有蛋液加完,就稱為倒三角麪糊;
製作酥皮:黃油20克和糖粉5克混合均勻;
再篩入低筋麪粉20克,攪拌均勻;
再加入紫薯粉5克,攪拌成紫薯酥皮面團,裝入保鮮膜擀成長方形薄片,放冰箱冷凍,再用模具壓成圓片;
將製作好的泡芙體面糊裝入裱花袋,擠到鋪好烘焙紙的烤盤上,直徑大於4cm,表面蓋上一片壓好的酥皮圓片;
放入烤箱中下層,18度烤25分鐘,再改為150度烤15分鐘;
迅速長大的泡芙,看着好治癒,烤好後放涼;
淡奶油加糖粉打發,可以加點奧利奧碎;
將酥皮泡芙的底部戳一個孔,再擠入打發好的奶油;
大概可以做8個,切開一個,好滿足,酥脆的外皮香滑的奶油,每一口都是享受;
小貼士
半糖有話説~
1、加熱麪糰一定要到位,後面加入蛋液也要分次,這樣才能混合均勻,後期才有助於長大個;
2、烤制温度要分兩個階段,首先180度有助於長個,其次150度有助於烤熟內部;