簡單版清蒸銀鯧魚（100%好吃）

銀鯧魚系名貴的海產食用魚類之一，每百克肉含蛋白質15.6克、脂肪6.6克。肉質細嫩且刺少，尤其適於老年人和兒童食用。對於消化不良、貧血、筋骨痠痛等病症有輔助療效。加工製品有罐頭、鹹幹、糟魚及鯧魚鯗等，且用於出口。

用料  

簡單版清蒸銀鯧魚（100%好吃）的做法  

1. 將魚洗淨劃片

2. 生薑、小米椒和小葱切碎備好。

3. 將洗淨的鯧魚放進水開滾後的鍋中蓋上鍋蓋開始清蒸。

4. 大火轉中火燒至5分鐘左右。

5. 開蓋看看魚肉是否全熟了。如圖上魚肉較厚切片位置的已經沒有血水，説明魚肉已經熟了。

6. 起鍋熱油，同時將生薑、辣椒塊放入油鍋中小火燒至薑辣香味出來，然後關火。（如不喜歡吃辣的盆友們可以選擇不放辣椒）

7. 圖為燒好的生薑辣椒。

8. 將一鏟勺的醬油倒入鍋中（關火狀態），醬油量多少是根據個人口味輕重而定。

9. 圖為倒入醬油後

10. 再將魚盤裏的少量魚湯倒入鍋中和生抽攪拌均勻。盤裏多餘的魚湯倒掉。

11. 圖為調好的醬汁，自己沒把握鹹淡程度的話就自己沾點醬汁試吃。

12. 開大火將鍋中的醬汁燒滾後立即放入葱末攪拌後關火即可。

13. 將燒好的醬汁淋入蒸好的鯧魚就可開吃啦。賣相不咋滴，但味道絕對槓槓滴，絕對比的上五星級的廚師水平。不信你試試。😄

小貼士

1、魚要好吃關鍵還在於魚肉新不新鮮。選好魚tips：魚肉硬、魚眼亮、魚腮紅、魚鱗在且亮。

2、蒸魚時間不宜過長，煮熟就好，否則肉質容易變老。

3、蒸好的魚可以暫時放鍋中保温至油鍋中的辣薑末燒好需要倒入魚湯時才拿出來，這樣魚肉中的水分流失的慢些且冷卻時間久些。

4、小火燒出來辣姜味道濃，好吃又健康。大火容易把東西燒焦，且吃了以後容易致癌。

5、油鍋中倒醬油前關火是為了避免熱鍋將醬油燒乾。倒入魚湯是為了淡化醬油的鹽分且魚湯的味道比較鮮，也可起到調味作用。葱末放入燒滾的醬汁立即關火是為了避免顏色變深且沒必要燒太久，因為葱香味已經散發出來了。

以上是小廚娘經過無數次的實踐才總結出來的經驗。醬汁的做法適用任何品種的清蒸魚，希望愛吃魚🐟的盆友們可以吃的開心。滿意的記得收藏我的作品哦。