清蒸銀鯧魚

銀鯧魚價格一直偏高，但是有的時候碰到小銀鯧也會買一些。價格實惠，味道也很是鮮美。

用料  

清蒸銀鯧魚的做法  

1. 鯧魚去肚洗淨，雙面改刀入烤盤，均勻撒入食鹽兩克，淋料酒+鮮薑汁(或薑片)，入蒸鍋蒸大火15分鐘蒸熟。

2. 蒜蓉、彩椒丁、葱沫+蒸魚豉油、生抽攪拌均勻備用

3. 倒掉大部分蒸魚的原汁，均勻澆入調好的料汁。

4. 食用油加熱至微微出煙，均勻淋至菜品上，即可出鍋。

小貼士

均衡是這道菜的訣竅，各個調料的搭配，如何壓制銀鯧的腥，提現“鮮”也是需要各位主廚慢慢摸索的。在調料的添加過程中，要均勻的在食材上分佈。