清蒸紅鯧魚

活魚鮮肉，無小刺。老少咸宜。

用料  

清蒸紅鯧魚的做法  

1. 鯧魚洗乾淨。魚後背切幾刀。用鹽醃製一會。

2. 葱葉墊底。葱薑絲、料酒、花椒放入魚肚、肉縫裏。

3. 放入開水水鍋中，蒸10分鐘（魚大小調整時間）。鍋中燜2分鐘後出鍋。

4. 盤中的湯汁倒入炒鍋內。加入少許蒸魚豉油，燒開之後關火。湯汁澆在魚身上即可食用。