我家春天常備菜
用料
| 春筍（毛筍） | 500g |
| 白豆腐乾 | 250g |
| 瘦肉（或香腸） | 200g |
| 香菇醬（仲景香辣味） | 2小勺 |
| 生抽 | 少許 |
| 老抽 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 白糖 | 少量提鮮 |
| 薑片、蒜片 | |
| 料酒 | 適量 |
| 色拉油 | 適量 |
將春筍、白豆腐乾、瘦豬肉（香腸）分別切絲備用 Ps：此處春筍為毛筍，若用竹筍，切絲後需汆水去苦味
瘦肉絲加少量澱粉、鹽、薑絲、料酒醃製10分鐘入味
起鍋，鍋熱後倒少許油，油熱後將醃製過的瘦肉絲滑炒幾下出鍋，不用炒熟
另起鍋，倒比平時炒菜多一點的油，放入姜、蒜片爆香，加入白豆腐乾翻炒，等白豆腐乾炒到有點焦黃，加入一勺生抽翻炒，以便豆腐乾入味
加入筍絲、瘦肉絲翻炒均勻，再倒入一勺老抽、鹽、少許糖、香菇醬上色入味，倒入一小碗開水，蓋鍋蓋燜
等鍋中還剩一點水的時候（注意觀察），開鍋再不停翻炒，直到水全部蒸發為止，出鍋享用吧～
