這兩天想吃些葷口，琢磨着來只雞做做，通常雞的做法是燉煮，今天咱換個吃法，啤滷滷……

用料

三黃雞（超市生鮮）	一隻（2斤左右）
土豆	1個（中小個頭）
胡蘿蔔	半根
紅綠辣椒	適量
啤酒（建議百威，沒有苦澀味）	1罐
料酒、薑片、蒜片、葱段、花椒粉、醬油、鹽、八角、桂皮、小茴香、幹辣椒、乾紅棗、山楂幹，甘草，香果適量（或直接購燒滷料）	適量

啤滷雞 ~絕對解饞、下飯、停不下筷兒……的做法

整隻雞切割成塊狀，大小適中，不宜太碎。去掉雞頭、翅尖（看個人喜好）。
炒勺倒水，冷水放入薑片，7或8大片都可，少量料酒，放入雞塊，大火燒開後10分鐘。雞塊差不多8成熟。
盛出後冷水清洗，每塊上面切上兩刀，便於入味。
土豆、辣椒切塊；葱姜切好備用。
備好滷料，家裏有什麼就放什麼，也可直接買料包。
燉鍋放入油（比炒菜多一點），放入蒜片煸香，再放入細薑片、葱段、花椒粉煸炒，放入土豆塊、胡蘿蔔塊翻炒1分鐘；再倒入雞塊翻炒1分鐘；直接倒入1罐啤酒，滷料、1勺鹽、5勺醬油（海天頭道醬油或生抽，不用放老抽，放幾勺根據醬油的含鹽量）。
攪勻料汁，扣好蓋，中火燒開後轉小火燜煮10分鐘，上下翻動個面，把紅綠辣椒鋪在上面，再燜煮10分鐘。
料汁剩餘1/4時，大火翻炒2分鐘，讓其全部上色、入味，盛出。