停不下筷子的雙椒雞

這一隻雞的倆雞腿，倆翅膀和倆爪子，得吃三頓，於是，變着花樣做。
涼拌雞吃了，再來個藤椒雞……

用料  

停不下筷子的雙椒雞的做法  

1. 這是昨天煮的雞肉，今天沒有拍圖片，借用上一篇涼拌雞的照片，煮雞的方法見涼拌雞。

2. 準備大蒜12克，生薑4克，青紅小米辣10克
   

3. 把姜蒜拍爛，用石臼舂茸。

4. 加入純淨水50克磨茸。
   這一步原本應該放涼雞湯，但家裏的雞湯放了墨魚，跟這個味道不搭，否則味道會更濃烈。
   沒有雞湯的好處是，這道拌菜很清爽。

5. 
   這道拌菜，就是把各種料汁放在一起，就不一一拍照了。
   跟涼拌雞不同，除了味極鮮，還放了蠔油和蝦油露，成菜的味道層次更豐富，這些料放的不多，具體吃不出來是什麼，就是這樣的搭配，造就這道藤椒雞的魅力。

6. 取一小碗，把磨茸的姜蒜水放進去，分別放入青花椒油10克，紅花椒麪1克，紅油辣椒20克，小米辣10克，味極鮮12克，蠔油5克，蝦油5克，保寧醋2克，糖3.5克，鹽1克，雞精1克，混合攪勻。
   

7. 把料汁淋在雞肉上。

8. 這味道跟涼拌雞完全不同，是另外一種味型，青花椒的香，麻，和紅花椒的麻味融合在一起，那青紅小米辣鮮辣和紅油辣椒的香辣，辣的層次又突轉蝶變，味極鮮，蠔油，蝦油的各種鮮，似吳儂軟語，低迴淺唱，味汁裏的糖醋，讓人吃不出明顯的甜味和酸味，但回味似乎有隱約的，似有非有，總之，這味道讓人慾罷不能，歇不了筷子。

9. 最後撒一點細香葱，如果覺着香葱不夠濃烈，再來一點大葱絲，這味道，讓人口水直飆，汗水直冒，顏面盡失哦！😂

10. 太好吃😋，渣渣都撿乾淨咯！😃😃😃