停不下筷的川香魚香肉絲

十個家庭有十個不同版本的魚香肉絲。南方版的配料裏有冬筍絲沒有木耳絲，還有提味的泡椒絲，泡薑絲，北方版的版本里反之。無論哪個版本，愛吃就是王道。我這版算是南北結合了。

用料  

停不下筷的川香魚香肉絲的做法  

1. 
   主料：裏脊肉絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲
   配料：蒜末、葱花、泡椒絲、泡薑絲

2. 肉絲醃製：
   放1勺料酒，1勺生抽，1勺幹澱粉，1勺食用油，將所有配料抓勻，醃製10-20分鐘。
   

3. 靈魂調料汁：
   1勺澱粉，1勺生抽，3勺白糖，4勺醋，1勺水
   勺子大小參考圖片
   

4. 滑熟肉絲
   起鍋燒油，油温不要太高將醃好的肉絲炒到變白就出鍋，不要炒老。
   

5. ~另起鍋放油，蒜末，葱花，泡椒，泡姜熗鍋
   ~放郫縣豆瓣醬炒香
   ~放胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒，將炒好的肉絲再加入繼續翻炒
   ~最後放料汁繼續翻炒
   

6. 成品

小貼士

豆瓣醬比較鹹，所以我減少了調料汁中的生抽
泡椒泡姜如果不喜歡的話可以不加