香滷鯽魚

用料  

香滷鯽魚的做法  

1. 買回兩隻小鯽魚，小一些會更好入味 。這次只買到了大的。將買回的鯽魚清洗乾淨，在魚身上開幾個小口兒，抹上少許鹽，這樣魚能比較入味也能防止後面煎魚不粘鍋。並醃製10分鐘

2. 鍋中放少許油。不要太多。

3. 待鍋中的油有一絲絲煙的時候關成小火，下魚（魚下鍋時可能會濺油，可以拿鍋蓋擋擋），不要着急翻面兒，翻面兒是輕一點避免魚壞掉。煎至兩面兒金黃，有焦香溢出。

4. 這是滷汁兒 在買滷鴨爪的地方買的，可以買點鴨爪讓老闆多給點滷汁。哈哈哈 因為滷汁我也不會做

5. 鍋里加半碗水，淋滷汁到鍋裏，如果喜歡麻辣味兒可以加幾個花椒和幹辣椒 不吃辣可以不加

6. 小火，一定小火燜，蓋上鍋蓋。最好過一會兒再翻面兒燜。如果怕魚翻爛了可以用小勺將湯汁淋在魚背上，待到湯汁收到濃稠就可以出鍋啦。tip：一片兒小香菜或者芹菜葉兒能很好提味兒呢。

7. 好啦。出鍋