豬蹄筋燴海蔘

#媽媽的味道# 我要把媽媽的拿手菜都記錄下來，等以後做給媽媽吃，嘻嘻~~ 媽媽很節儉，唯獨對吃很捨得，為我們做了大半輩子的美味，總是想把最好的給我們。今天這道菜，我們家其實非常少吃，因為吃起來多少還是有點奢侈~但是某一天我説好想吃，媽媽隔天就買好材料張羅了起來。心想這千載難逢的機會一定要記錄下來才行啊！豬蹄筋買的泡發好的，海蔘買乾貨自己回來泡發，前後泡了有兩三天，每天換水清洗乾淨。軟糯的豬蹄筋和海蔘，真的是絕配，這麼富含膠原蛋白的一道美食，愛美的各路吃貨可不能錯過！~

用料  

豬蹄筋燴海蔘的做法  

1. 首先要熬一點豬骨湯，不過有當然最好，沒有也不必強求，加清水也是可以的。我們家是煲了一鍋豬骨湯可以拿來做湯，取一些拿來做這道菜，一點不浪費~

2. 先用少許水把香菇泡發，洗乾淨去蒂。準備其他材料的時候，香菇就繼續泡着吧，多少水如圖大夥自個掂量吧差不多就成哈哈哈，泡香菇的水待會可以拿來接着用。

3. 瘦肉切片，用適量鹽和生粉醃製入味。

4. 把提前泡發好的豬蹄筋和海蔘洗乾淨。豬蹄筋切段，海蔘切片。

5. 蝦米和乾貝洗的時候稍微揉搓一下就行，瀝乾放一邊

6. 中指那麼長的那種辣椒 = =，反正不是很辣的那種，一點點辣提味就好，太辣就掩蓋了這道菜的鮮味了。洗乾淨把籽去掉，剪成小片備用

7. 所有材料準備好後就可以開始煮啦~先在熱鍋里加油，把香菇稍微擠幹水分，丟進去炒！

8. 香菇翻炒一陣子，出香味的時候，把蝦米和乾貝也放進去

9. 再翻炒一陣子，把泡香菇的水倒進去

10. 讓它煮一會，加點點鹽，然後出鍋

11. 鍋洗一下，熱鍋加油把瘦肉丟進去炒，斷生加入紅辣椒，翻炒幾下

12. 加入豬蹄筋和海蔘，炒啊炒。。。

13. 把剛才炒好的香菇也倒進去，炒啊炒。。。

14. 把豬骨湯/清水加進去，加到差不多能把材料沒過就行，看圖。。。然後蓋鍋燜煮

15. 出鍋前嚐嚐湯的味道，酌情可再加適量鹽味精，其他調味料就不要加了……最後加水澱粉，讓湯汁濃稠，就可以出鍋了~

小貼士

1.用量不會寫啊，材料的用量大家看圖自個兒揣摩一下吧，調味的用量反正一開始味道不要下太重，最後試的時候不夠可以再加嘛……
2.這道菜就是吃個鮮味啊，所以別擱其他味道濃的調味料搶味道呀~