豬蹄燴海蔘

用料  

豬蹄燴海蔘的做法  

1. 豬蹄不用剁，自己可以順着關節處切成六到七塊。用冷水泡一夜，可以去除腥味。用高壓鍋煮15分鐘。我發現用高壓鍋煮出來的腥味會低一點。放花椒、薑片、生抽老抽、料酒冰糖一起煮15分鐘。

2. 明火上另起鍋，放入海蔘，倒入豬腳及所有湯汁。小火燜煮15分鐘。如果這個時候湯汁不夠多，可以加一些米酒。