用料 豬蹄筋 適量 雞脯肉 半塊 蛋清 2個 雞茸燴蹄筋的做法 雞茸燴蹄筋:雞肉切蓉，薑片泡水，蹄筋切段，3.5釐米兩個雞蛋只要蛋清，姜水裏放澱粉像芡一啊樣，雞蓉上漿放蛋清，慢慢加姜水芡， 蹄筋焯水冷水衝，鍋滑油薑片編香，一勺半水，煮出姜水，撈出薑片，下蹄筋燒開打沫，勾芡玻璃芡，燒開下雞蓉，變攪拌邊慢慢倒，抹油出鍋
