檸香基圍蝦

用料  

檸香基圍蝦的做法  

1. 蝦洗淨

2. 鍋內入小半鍋水，放進幹辣椒、花椒、薑片、葱段，開鍋後煮5分鐘

3. 放入蝦、黃酒、鹽

4. 待蝦顏色變得鮮紅，身子捲成U型，即可關火，再泡5分鐘，撈出裝盤

5. 蘸料：生抽內放一勺鍋內的水，倒兩三滴白酒，再擠入檸檬汁即可

小貼士

1、必須得是活蝦。
2、焯蝦的時間不要過長，否則肉發柴，不甜了。
3、我用的生抽是“六月鮮”，很對我口味。
3、做白灼，蝦不能太大，還得絕對乾淨，只有基圍蝦是比較適合的。在南方有種小小的水晶蝦才是真正上上之選，還帶着籽，美味無比。