非自創,就是跟咱公司食堂師傅學的,在家一試很受歡迎,所以就整個菜譜,有興趣的可以試試,味道真的不錯哦!
用料
基圍蝦 | 400克—500克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 7-8片 |
蒜瓣 | 5-6瓣 |
花椒 | 幾十粒 |
辣椒 | 2個 |
鹽 | 少許 |
醋 | 1勺 |
椒香基圍蝦的做法
活蝦,去頭去蝦線,蝦如果較大,建議剪開部分蝦背好入味。洗淨後放兩勺生抽兩勺料酒,醃製一會。
準備好輔料。
熱鍋熱油,放姜蒜花椒爆香。油稍微要多放些!
放入醃製後的蝦,記得瀝乾水份再放哦😊,中小火多焙一下。
待蝦明顯縮小了蝦殼都爆香了,放入青辣椒,再放入一勺生抽一勺醋,少許鹽,喜甜口兒的也可以稍加點糖,翻拌均勻就可以出鍋啦。
好了,開吃吧!
小貼士
最好用活蝦,而且最好在蝦還沒死前就處理,這樣蝦會更嫩哦!
重點在於多點油中小火多焙一會兒,蝦殼都有點酥脆了,最後放點生抽和醋略翻就出鍋,好吃😋