【百合花開】酥脆辣爽，香S個人嘞——餈粑魚

美味需要等待--武漢餈粑魚 老公去文成採訪，回來時，拎回幾條水庫草魚。我最煩處理這種淡水魚，滿屋子的腥味，還得刮鱗去內臟，一看就頭痛。學着唐僧見人蔘果的口氣：＂拿走〜拿走〜＂ 結果還是我爸接過這個差事，把魚清洗乾淨，切成一塊塊，凍好，感動[流淚]。我只挑幾塊扔在冰箱裏，動都不想動，其他的都送出去了。那天翻看菜譜，無意中看到一道＂武漢餈粑魚＂的做法，是用草魚做的，製作者把這菜形容地如何如何好吃，讓我動心，正好可以把那幾塊魚肉吃吃掉，也不枉老公買魚、老爸洗魚的辛苦。
做好後，整個廚房香氣撲鼻，餈粑魚酥脆辣爽，沒有一絲腥味，重口味人士一定會愛S這道菜，太過癮了！這時候我突然很後悔，我不該説＂拿走拿走＂，我應該説＂拿來拿來＂

用料  

【百合花開】酥脆辣爽，香S個人嘞——餈粑魚的做法  

1. 用料：
   草魚塊、生薑、大蒜、葱白、花椒
   、乾紅辣椒、老酒、鹽、白糖、麻油、生抽、白芝麻
   做法：
   醃製：1）把草魚塊洗淨瀝乾水分，去大骨頭，魚肉切成麻將大小的塊狀。生薑切成絲，大蒜切成片，大葱白切成菱形，乾紅辣椒用剪刀剪成菱形。2）把魚塊放入一個大碗裏，加入鹽，用手抓一下，使得每塊魚塊都能均勻粘上一層鹽；把生薑絲、大蒜片、大葱白、乾紅辣椒絲、花椒一起放入碗中，再加入適量花雕酒，用手小心抓勻即可。3）把拌好的魚塊連同調料一起放入密實袋中，放入冰箱的冷凍室醃製。7天后〜〜

2. 煎煮：1）拿出袋子，放到室外自然結凍。2）結凍了之後，把魚塊和醃製的調料分開並分別裝在一個碗裏，調料不要倒掉，後面燒的時候要用的。3）魚塊用廚房用吸水紙吸乾水分，防止煎的時候濺油。炒鍋中放油，熱油後放入魚塊後用小火慢慢煎，煎至兩面金黃後撈出備用。4）鍋中留少許油，放入之前醃製魚塊的調料，加入少許白糖、少許生抽和一碗水燒開。5）把煎好的魚塊回到鍋中，蓋上鍋蓋用中火煮兩三分鐘後，開蓋用大火收幹湯汁。6）關火，出鍋前加適量麻油，撒上一把白芝麻，最後撒入一把葱花。