椒香餈粑魚

湖北菜。可以買一條魚醃製起來，最多可以放一個星期左右，每次弄幾塊可以快手吃的。

用料  

椒香餈粑魚的做法  

1. 草魚切成魚塊，洗乾淨

2. 薑切片，葱切絲。加上花椒料酒，一起倒入魚塊中，加入適量鹽，醃製半天。（魚塊一次如果吃不完，可以繼續醃製，放冰箱冷藏，最多可以放三天）

3. 醃製好的魚塊瀝乾水，下油鍋煎。 煎到兩面金黃。煎好後放到一邊備用。

4. 另起鍋，加一點點油，爆香生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒。聞到香味後放入之前煎好的魚塊，迅速翻炒。

5. 翻炒片刻後倒入適量生抽，料酒，醋，再加一點胡椒，雞精。最後灑一點點糖。

6. 大功告成

小貼士

1.魚一定要用新鮮的才好吃
2.視個人口味放花椒和辣椒。喜歡吃辣的多放辣椒，喜歡吃麻的多放花椒。
3.醋一定要最後沿鍋邊淋上，不要直接淋在魚塊上。
4.魚塊在醃製的時候已經放入鹽，之後的烹飪不用加入鹽。所以醃製的時候要根據自己的口味直接把鹹度調整好。