香煎餈粑魚

豬肉遠離餐桌的日子，吃點魚🐟吧                                  這道菜的要點1是提前醃製入味，2是以幹煎為主，不要放水。

用料  

香煎餈粑魚的做法  

1. 草魚請老闆剁成塊，回家後清洗乾淨，尤其是腹內黑膜，並改刀成大小差不多的塊狀。

2. 生薑，大蒜，花椒備好

3. 加入以上配料和鹽抓勻，今天大概是8斤的魚塊，用了2兩左右鹽 。醃製幾小時後，分裝成小袋冷凍，要吃的時候取出一袋解凍，隨吃隨做。

4. 備料，生薑絲，辣椒段，葱白。

5. 將魚塊放入平底鍋中煎制，一面煎黃後，翻到另外一面，加入一把生薑絲。

6. 中火兩面翻煎，直至生薑絲也焦黃，加入葱段和辣椒段

7. 加入生抽和少量水，入味

8. 收汁出鍋