做法簡單，醃製好的魚塊可以在冰箱放一個星期左右，隨需隨取，10分鐘做好這道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，有營養又不擔心脂肪過剩！吃魚比吃肉好多啦！ 用料 草魚 1斤 葱薑蒜 適量 花椒粒 適量 白胡椒 適量 新鮮青紅椒 適量 香酥餈粑魚的做法 草魚洗淨，剁成麻將塊，瀝乾水分。放大碗里加鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、花椒粒，充分拌勻，放置半天或一晚入味。 做之前先把醃製魚塊的花椒粒單獨挑出來，以免高温煎魚時花椒糊了。另大蒜、生薑、葱白切小粒，也可加青紅辣椒切小段。 先燒熱鍋，加2～3鍋鏟油，把油燒很熱很辣，再關小火，下魚塊。這時先前後搖晃鍋內油，但不要急於翻面，至少等3分鐘後再翻面，以免過早翻面弄碎魚塊。每一面要煎黃後再翻面，直到兩面金黃。 準備好大蒜片、薑絲、尖椒粒等佐料加入油鍋，仍然小火，沿鍋邊淋一點白醋，鍋鏟輕輕翻拌一下，讓佐料收汁。起鍋撒芝麻。 成品，魚皮香酥、魚肉細嫩，一碗下飯好菜！
