意外使用了紅油，出來的顏色很好看，然後味道也很棒！給大家分享。
用料
| 鴨掌 | 500克 |
| 醬油 | 2勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 八角 | 1個 |
| 姜 | 5片 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 花椒 | 15粒 |
| 糖 | 50克 |
| 幹辣椒 | 10個 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香葉 | 2片 |
| 辣椒油 | 2勺 |
麻辣鴨爪的做法
冷鍋下點油，煎鴨腳，狀態微焦，勺起，記得把油留在鍋中。
鍋中放入乾料（姜、幹辣椒、八角、香葉、花椒、冰糖），小火翻炒，待香氣冒出，加入醬油、耗油、料酒，再放鴨腳翻炒上色後，再加入紅油繼續翻炒均勻
加冷水入鍋中，剛剛好漫過鴨腳，大火燒開後，轉中小火蓋上蓋子悶。
悶40分鐘左右，開大火收汁，收汁過程中不斷的翻炒均勻，收好汁即可裝盤
小貼士
辣椒油用的是真空包裝螺螄粉裏面的配料包，菜品是基於電磁爐所以悶的時長需要40分鐘，明火的話可以做到悶30分左右即可，主要判斷指標可以看鴨腳的有脱骨現象基本可以開始大火收汁
