麻辣鴨頭鴨爪

麻辣鴨頭不但口感鮮美，回味無窮，還具有益氣補虛、降血脂以及養顏美容等功效。傳統中醫認為：鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能温補，益氣，配以辣、麻及幾十餘味中藥材，使其主相輔相成。其辣，功能排毒瘦身。健體美顏；其麻，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性温而不躁，除濕去煩，開胃健脾。

用料  

麻辣鴨頭鴨爪的做法  

1. 水開倒入鴨頭，再次燒開後撈出備用。

2. 起鍋燒油炒香調料。（香葉、桂皮、肉蔻、丁香、草果、肉蔻、花椒、乾紅辣椒、茴香、香茅草、葱、姜）

3. 調料炒香後倒入鴨頭翻炒均勻，倒適量生抽、料酒和海鮮醬，加水淹沒鴨頭即可。

4. 小火慢燉三十分鐘，大火收汁。出鍋前按照個人口味放鹽。

小貼士

麻辣鴨頭之所以好吃，祕訣全在湯料裏，湯料只所以巨香，是因為上等的香料。麻辣鴨頭使用的香料應該是25種，自家做不太可能放齊，但味道已經相當不錯，勝在健康無添加劑。